Duurzaam eten: de beste voeding voor een gezonde planeet
Het belang van duurzaam eten
Je maakt je zorgen over de aarde en wil graag duurzaam eten en leven. Dat kan soms best machteloos voelen, want wat maakt één persoon nou uit? Gelukkig maakt duurzaam eten écht verschil. Want wat je op je bord legt beïnvloedt niet alleen jouw gezondheid, maar ook die van de planeet. Met duurzaam eten draag je elke dag bij aan een gezondere wereld. Kleine, duurzame veranderingen in je eetpatroon kunnen een groot verschil maken.
Bij Plants for Health laten we je zien welke voedingskeuzes gezond én duurzaam zijn. Onze aanpak is wetenschappelijk onderbouwd, praktisch en goed voor mens én planeet.
Meer plantaardig: een belangrijk onderdeel van duurzaam eten
Een belangrijke pijler van duurzaam eten is de impact van onze voedselproductie op landgebruik, waterverbruik en uitstoot. Wist je dat de productie van dierlijke eiwitbronnen wereldwijd 83% van de landbouwgrond in beslag neemt? Toch leveren deze producten slechts 18% van onze calorieën. De productie van dierlijke eiwitbronnen kost daarnaast veel water. Bovendien stoot dit proces grote hoeveelheden broeikasgassen en stikstof uit. Kortom: ons huidige voedselsysteem is onhoudbaar en niet duurzaam.
Vaker kiezen voor plantaardige voeding is dan ook een essentieel onderdeel van duurzaam eten. Daarmee stoten we minder broeikasgassen uit, gebruiken we minder land en water, én verminderen we ontbossing en overbevissing. Op deze manier verbeteren we niet alleen onze eigen gezondheid, maar dragen we ook bij aan een duurzame planeet!
Duurzaam eten met plantaardige eiwitbronnen
Het vaker eten van plantaardige eiwitbronnen verkleint je impact op het milieu aanzienlijk. Het onderstaande plaatje laat zien hoeveel broeikasgassen vrijkomen per kg geproduceerd voedsel. Zoals je ziet gaat de productie van dierlijke producten gepaard met veel meer uitstoot dan die van plantaardige voeding. Door vooral te kiezen voor plantaardige eiwitbronnen, zoals peulvruchten, verlaag je je milieu-impact.
Vooral minderen met vlees is een simpele en effectieve stap richting duurzaam eten. De vleesproductie veroorzaakt namelijk zo’n 27% van de broeikasgassen die vrijkomen bij een gemiddeld Nederlands eetpatroon. Daarbij is voor 1 kg vlees maar liefst 4–25 kg plantaardig voedsel nodig. Bovendien kost de productie van deze voeding veel land, water en energie. Niet bepaald duurzaam, dus. Door je eiwitten direct te eten, in plaats van via vlees, benut je de grondstoffen veel efficiënter.
Bron afbeelding: Poore, J., & Nemecek, T. (2018).
Klik op de afbeelding voor een vergroting.
Duurzaam eten? Kies ook voor een duurzame melk!
Wist je dat je ook positieve impact kunt maken met de melk die je kiest? Voor de productie van koemelk is namelijk relatief veel land en water nodig (zie onderstaande afbeelding). Bovendien komen hier 3 keer zoveel broeikasgassen vrij als bij de productie van sojadrink. Sojadrink en andere plantaardige alternatieven zijn dus een stuk duurzamer.
Bron afbeelding: Poore, J., & Nemecek, T. (2018).
Duurzaam eten betekent ook minder verspillen
Wereldwijd wordt maar liefst een derde van al het geproduceerde voedsel verspild. Dit verlies vindt plaats in de gehele voedselketen: van productie tot consumptie. Dat is niet alleen ontzettend zonde van al dat eten, maar ook van de hoeveelheid water, energie en land die nodig is om het te produceren. Voedselverspilling heeft daarmee een flinke negatieve impact op het milieu.
Bij Plants for Health passen we een aantal handige tips toe om voedselverspilling thuis zoveel mogelijk tegen te gaan.
Tips om voedselverspilling te verminderen
Gebruik ook eens groente en fruit uit de diepvries. Ze zijn niet alleen goedkoop en minstens zo gezond als verse varianten, maar ook erg lang houdbaar. Hartstikke duurzaam dus!
Heb je restjes over en weet je niet zo goed wat je ermee moet? Maak er een soep van. Bijna alles kan erin: groente, bonen, granen of bijvoorbeeld kruiden die je anders zou weggooien.
Gooi producten met een verstreken THT (Tenminste Houdbaar Tot) datum niet meteen weg. Dit zijn producten die niet snel bederven, zoals peulvruchten uit blik of houdbare sojadrink. De kwaliteit van het product kan na het verstrijken van de THT-datum wel wat achteruitgaan, maar vaak is het nog lange tijd veilig om te eten. Check dit uieraard altijd met je ogen, neus en mond.
Duurzaam eten voor een gezonde planeet
In oktober 2025 verscheen het vernieuwde EAT-Lancet Commissie rapport, met dezelfde boodschap als het rapport uit 2019: de grootste winst voor mens én planeet bereik je met een voornamelijk plantaardig voedingspatroon.
Het Planetary Health Diet biedt een mooie richtlijn voor duurzaam eten. Het eetpatroon is wetenschappelijk onderbouwd, gezond en duurzaam. Daarnaast is het flexibel aan te passen aan verschillende culturen en eetvoorkeuren.
De boodschap in het kort: eet vooral groente, fruit, volkoren granen, peulvruchten, noten en zaden, en beperk rood vlees, bewerkte producten en suiker. Een beetje zuivel, vis, ei of gevogelte kan, maar hoeft niet.
Samen werkt het beter
Bij Plants for Health weten we precies welke veranderingen écht verschil maken voor het milieu en een duurzamere wereld.
Stap voor stap ondersteunen we je om praktische, haalbare keuzes te maken die niet alleen goed zijn voor jou, maar ook voor de planeet. Gelukkig: de eetkeuzes die het beste zijn voor je gezondheid, zijn vaak ook het meest duurzaam. Win-win!
Doe het samen. Wij begeleiden je stap voor stap met ons wetenschappelijk onderbouwde leefstijlprogramma! Je kunt hier meer lezen en je aanmelden.
Bronnen
- Milieu Centraal. (z.d.). De milieu-impact van vlees. Via: https://www.milieucentraal.nl/eten-en-drinken/milieubewust-eten/de-milieu-impact-van-vlees/
- Scarborough, P., Clark, M., Cobiac, L., Papier, K., Knuppel, A., Lynch, J., Harrington, R., Key, T., & Springmann, M. (2023). Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts. Nature food, 4(7), 565–574.
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science (New York, N.Y.), 360(6392), 987–992.
- Rockström, J., Thilsted, S. H., Willett, W. C., Gordon, L. J., Herrero, M., Hicks, C. C., Mason-D’Croz, D., Rao, N., Springmann, M., Wright, E. C., Agustina, R., Bajaj, S., Bunge, A. C., Carducci, B., Conti, C., Covic, N., Fanzo, J., Forouhi, N. G., Gibson, M. F., Gu, X., … DeClerck, F. (2025). The EAT-Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems. Lancet (London, England), 406(10512), 1625–1700.
Vond je dit artikel waardevol? Wil je samen met de experts van Plants for Health werken aan je gezondheid? Met het leefstijlprogramma van Plants for health krijg je precies de passende begeleiding, praktische tools en wetenschappelijk bewezen effectieve adviezen om jouw leefstijl blijvend te verbeteren.